一、正宗阿利茄汁面的做法'
用料：西红柿三个、香菇少许、小青菜少许、手工宽面、小黄豆芽少许、葱花、盐适量、糖适量
1、茄汁面重要的就是汤汁，取三个番茄去皮切末备用。
2、将香菇切片，把小青菜、小黄豆芽、葱花洗干净。
3、在干净的锅中加入一点点食用油，放入葱花，把切好的香菇片轻炒，七分熟，盛入碗中备用，放少许葱花 ，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱；在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精。
4、把准备好的面条放入清水汁里面煮，加入青菜、盐出
5、出锅后，将番茄卤浇在面上，这样阿利茄汁面就做好了。
扩展资料
茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点。
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富。 注意：葱姜蒜不能和番茄搭配，煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。
二、正宗阿利茄汁面的做法
材料：
主料：手杆面条
配料：菜心、炸花生米
拌面料：茄子、番茄、牛肉、鸡蛋、洋葱、大葱、姜汁水、老干妈、豆瓣酱、糖、生抽、淀粉
做法：
1、面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀（可根据自己口味选油）
2、利用刚下面条的汤水，把菜心汆熟，锅内下番茄汆一分钟，捞出去皮。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋葱、大葱全都切成丁。
4、热锅热油把茄子丁炒熟出锅。
5、把鸡蛋炒好，盛起。
6、热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。
8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。
9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。
三、阿利茄汁面秘制面筋涮牛肚做法
阿利茄汁面的原料主要是新鲜番茄，阿利茄汁面采用优质新鲜番茄，经过多道工序精心调配而成。其自然、营养及健康的特点。公司还与省内大中专院校、科研机构建立合作关系，聘请有关食品营养专家，对番茄营养做更深刻的研究，不断听取市场的反馈意见，开发研究更适合现代营养标准的新产品、新口味，成为省内外最具创新力的营养快餐，也为企业增添了持续发展的动力。独特的品牌魅力，吸引着众多的消费群体，并不断持续地丰富着人们的饮食文化。
主料：西红柿、香菇、小青菜
辅料：手工宽面、小黄豆芽、葱花、盐、糖
耗时：15分钟
功效：健胃、补虚、消食积
1.茄汁面重要的就是汤汁，我们取三个番茄去皮切末备用
2.将香菇切片
3.在干净的锅中加入一点点食用油，放入葱花，把切好的香菇片轻炒，七分熟，盛入碗中备用再放少许葱花 ，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱；在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精
4.把准备好的面条放入清水汁里面煮，加入青菜、盐出
5.出锅后，将番茄卤浇在面上
秘制面筋制作方法：原料：面粉适量、盐适量、蒜蓉适量、酱油适量
1，首先往面粉里加些盐，然后加水揉成面团，反复揉搓。
2，然后，用保鲜膜把面团包裹住，放一边晾30分钟左右。
3，30分钟后，醒一下面团，然后放到清水里揉搓，很快会看到清水变成浑浊的白水。揉完一次，把水倒掉，再接水再揉，反复4~5次。然后，就成了水面筋。
4，把水面筋放锅里蒸15分钟。然后拿出来风干（可以晒干，以后再拿来吃）。
5,风干后，要做菜了，就切成小块，用卤水焖。因为我家没卤水，我就用柱候酱，沙茶酱焖，放蒜蓉，姜蓉，糖下去一起焖。焖到入味就行了。很弹牙的呢~~~
涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
牛百叶500g、辅料、辣椒油适量、芝麻酱适量、韭花酱适量、豆腐乳适量、白糖适量、芝麻油适量、味极鲜酱油适量
1.牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。
2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上
3.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。
4.将竹签全部穿好备用。
5.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
6.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。
8.准备一碟辣椒油。
9.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10.将穿好的肚串放入锅内涮。
11.大约涮一两分钟即可。
.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用
小贴士
食用方法：
1.在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。
2.然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻酱即可开吃。
4.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。
